Marina Olbi: ja cilvēks vēlas būt vesels, viņam jābūt veģetārietim
Esmu izdomājusi savu televīzijas projektu par veģetārismu un veselīgu dzīvesveidu. Pilotraidījumu plānoju uzņemt par saviem līdzekļiem, bet pēc tam došos ar to uz sarunām ar televīzijas kanāliem.
Domāju izveidot deviņas aptuveni stundu garas sērijas. Tai jābūt saistošai izglītojošai programmai, un galvenais mērķis ir ieinteresēt jauniešus par savām idejām. Ar pieaugušajiem, kuriem ir nostiprinājušies ieradumi, par veģetārisma kultūru runāt ir diezgan grūti. Droši vien jau ir par vēlu. Savukārt jaunieši ļoti viegli atsaucas un uztver, kad ar viņiem sāk runāt par veģetārisma vai jogas filozofiju. Piemēram, kad Sanktpēterburgā atvēru kafejnīcu “Botanika”, visi man teica, ka nevarēšu atrast pavārus un ka Sanktpēterburgā neviens profesionālis negatavo bez gaļas. Beigās mans šefpavārs tiešām ir indietis, bet virtuvē un zālē strādā pavisam jauni cilvēki, daži bez īpašas izglītības. Viņi visi pārsteidzoši ātri iemācījās pēc mūsu šefpavāra receptēm gatavot gardus dārzeņu ēdienus un dara to lieliski - īpaši nevar atšķirt, vai ēdienu gatavojis šefpavārs vai kāds no viņa palīgiem.
Pašlaik izdomāju, kā informāciju pasniegt aktīvai jauniešu auditorijai interesantā veidā, un vienlaikus rūpīgi apkopoju zinātniskus rakstus par veģetārismu. Ja agrāk man vēl bija šaubas par veģetāra uztura ieguvumiem, tagad to vairs nav. Pēc sava organisma izjūtu, ka veģetārisms ir veselīgs, un man pašai sev nekas nav jāpierāda. Taču, lai runātu ar plašu auditoriju, protams, ir vajadzīgi fakti. Nesen atradu jaunākā Oksfordas Universitātes zinātnieku pētījuma datus, kas publicēti žurnālā British Journal of Cancer. Ir pierādīts, ka veģetāriešiem ir par 45 procentiem mazāka iespēja saslimt ar asins vēzi nekā cilvēkiem, kuri ēd gaļu.
Jāsaka, tie ir revolucionāri rezultāti. Pētījums bija plašs - tas ilga 12 gadus, un tajā piedalījās 61 tūkstotis cilvēku. Šajā laikā vēzis tika diagnosticēts 3150 cilvēkiem. No viņiem 68% (2204) ēda gaļu, 24% (800) bija veģetārieši, bet 9,5% (300) ēda zivis, bet ne gaļu. Konkrēti asins vēzis attīstījās 180 cilvēkiem gaļēdāju grupā, 49 veģetāriešiem un 28 peskoveģetāriešiem.
“Mēs jau iepriekš zinājām, ka cilvēkiem, kuri ēd tikai dārzeņus un zivis, ir mazāka iespēja saslimt ar kuņģa vēzi, un šie rezultāti mums nebija pārsteigums. Taču šis ir pirmais nopietnais pētījums, kurā noteikta saistība starp asins vēzi un gaļas lietošanu,” intervijā The Guardian sacīja viena no Oksfordas zinātniskās grupas vadītājām Naomi Allena. Viņa apgalvo, ka uztura faktors tika pētīts atsevišķi no smēķēšanas, alkohola lietošanas un liekā svara. Kā izskaidrot tik lielu atšķirību starp gaļēdājiem un veģetāriešiem? “Tas vēl jānoskaidro. Mēs pētījumu vēl neesam pabeiguši,” saka Naomi. “Un pagaidām precīzi nezinām: vai tik labvēlīga ir veģetārā uztura augstā šķiedrvielu koncentrācija, vai arī pati gaļa ir tik kaitīga?”
Šī pētījuma pretinieki atrod daudz iemeslu strīdēties un vēlas apspriest metodoloģijas precizitāti, taču man personīgi papildu pierādījumi nav vajadzīgi - esmu pārliecināta, ka cilvēkam, kurš vēlas būt vesels, jābūt veģetārietim.
Ja vien viņš nav čukčs vai eskimoss: atšķirībā no mums viņu organisms nevar iztikt bez gaļas. Mēs pēc savas dabas esam veģetārieši: mums ir zobi kā zālēdājiem un zarnas kā zālēdājiem - ko vēl teikt? Svarīgi tikai, lai uzturs būtu pareizs. Visiem iesaku ēst saskaņā ar Ājurvēdu. Tā vēl nav zinātnieku izpētīta (starp citu, būtu interesanti to izpētīt), taču tā ir tūkstošiem gadu pārbaudīta Indijas zinātne par dzīves mākslu. Tā runā par trim dažādiem ēdienu veidiem. Tā ir ļoti vienkārša un praktiski izmantojama sistēma. Pirmais veids ir satvisks ēdiens: tas palielina dzīvesspēku, skaistumu un veselību, dāvā labu garastāvokli un lielisku apetīti. Šāds ēdiens stiprina gan ķermeni, tā orgānus un muskuļus, gan dvēseli. Tie ir mandeles, rīsi, medus, svaigi un saldi augļi, mung pupiņas un viegli sagremojami sezonas dārzeņi, kā arī lapu zaļumi. Pie tiem pieder arī piens un medus. Dzīvnieki pienu un medu dod labprātīgi, bez vardarbības, tāpēc tie ir tik veselīgi. Otrais veids ir radžasiski produkti. Tie piešķir kaisli. Tie ir veselīgi ķermenim, bet neitrāli prātam. Parasti tie ir skābi, rūgti, ļoti sausi, ļoti karsti vai asi produkti. Tie ir arī mūsu iecienītie stimulanti - kafija, tēja, cukurs, šokolāde un kakao. Trešais veids ir tamasisks ēdiens. Tas ir bojāts vai daļēji pārstrādāts ēdiens; pie tā pieder arī gaļa, olas un saldumi, kā arī alkohols, tabaka un narkotikas. Šādā ēdienā nav enerģijas, un tas pilnībā jāizslēdz no uztura, ja cilvēks vēlas dziļu garīgo dzīvi. Turklāt pareizais uzturs zināmā mērā ir atkarīgs no gadalaika: ziemā reizēm var ēst tamasiskus produktus, bet vasarā tam nav nekādas jēgas.
Marina Olbi: ja cilvēks vēlas būt vesels